大津屋ママズキッチンの会(下関市)

株式会社大津屋さんのOhtsuya mama’s kitchenの会発足!!!?

◎3月1日… 当社のイケメンWEBデザイナー春名くんの誕生日でした!!!
◎20代後半の彼… 何をプレゼントして良いのか判らず…
◎結局、本人のセレクションで決定!!!
◎サプライズは無かったかも知れないけど、やっぱりもらって嬉しいモノがいいかな(笑)

◎そして、誕生日ケーキはなぜか…
MADAM SHINCOです…
◎とにかく、パッケージにお金がかかっています…
◎こういうの… アリなんですね(笑)

◎そして、この日(金曜日)は…
◎初めての大津屋さんシリーズに関する食事会?飲み会?です。
◎メンバーはもちろん、大津屋の林さんとうちのグラフィックデザイナー島野、戦略プランナー中川

◎場所は下関で美味しい炉端焼きと言えば… ここ「まんなおし」さん!!!
◎ずっとご兄弟でされています…

大津屋の林さんが初めて当社に訪ねてこられた日から始まって…

◎ホームページ制作のことやブランディングすることの苦労話…

◎軍手を忘れてしまいましたが、ビール一杯でかなり酔っ払っていました(^^;;;

◎それから、私にとって思いが深い、Ohtsuya mama’s kitchenが生まれる秘話…

◎あの逆境があったからこそ生まれた商品でした…

◎まだまだ、これからOhtsuya mama’s kitchenは全国に羽ばたいていかねばならない商品です

◎そのためにはもっともっとやらなければいけないことが沢山…

◎ひとりでも多くの人の手に届けばいいなぁと思う今日この頃です…
Ohtsuya mama’s kitchenの制作秘話はいずれゆっくりお話しできればと思っています(^^)
◎こういう裏話… かなり面白いですよ(^^)

◎そして、場所を変えての二次会は… ここ和欧 創作ダイニング・トランジスタさん!!!

◎毎回、ここに来るときはお腹いっぱいになっているので
◎いつも申し訳ないと思うのですが、今回もほぼドリンク状態(^^;;;

◎それでも、オーナーの濱崎さんはおもてなしのこころを忘れない人…
◎ここには居なかった春名君のためにチョコレートの梅酒をプレゼントして頂き…
大津屋の林さんが来ていると言うことで、大津屋の醤油を使った料理を提供して頂きました。

◎本当に思いのこもった素敵なお店です…

◎その後、豊前田のTAVERNA PEPERINO(タヴェルナ ペペリーノ)さんに
◎行きたかったのですが、大繁盛店の悲しい宿命…
◎この日は貸し切りで入店できませんでした(><)
◎でも、自分が手掛けたお店がいずれもこんなに繁盛しているのは
◎本当に嬉しい限りです。

◎と言う事で、飛び込みで入ったChaay-Fang(チャイファン)
◎めっちゃアジアンな空間で…
◎すっかり酔っ払ってしまいました(^^;;;;
◎しっかり仕事が出来たのかどうか…
◎自分のお酒の弱さにほとほと呆れてしまいます(^^;;;

◎日値には変わって…
◎下関のグリーンモールと言えば焼肉で有名ですが…
◎その中でも、結構人気があるこの「焼肉アリラン」さん
◎もくもくの煙の中で焼肉を食すのもイイですが
◎ゆっくりご家庭で!! と言う方にはお持ち帰りもやっています。

◎自宅でのもつ鍋!!!
◎このプリプリもつを見てください!!!

◎そして、別の日…
大津屋の林さんから頂いた…
甘ったれうどん!!!
◎以前、島田紳助の番組で紹介されていたこの商品…
◎そのことで劇的ヒットをしたそうです。
◎やはりメディアのチカラは凄いですね。

MADAM SHINCO 大阪府大阪市福島区吉野4-20-14 電話06-6468-4538

◎ろばた焼き・まんなおし 山口県下関市今浦町5-16 電話083-234-0987

Ohtsuya mama’s kitchen
株式会社大津屋 下関市横野町二丁目16番12号 電話083-258-1101
MARUSO の 想い

和欧 創作ダイニング・トランジスタ 山口県下関市竹崎町2丁目13-3中岩ビル1F 電話083-250-6490

Chaay-Fang(チャイファン) 山口県下関市豊前田2丁目5-21 電話083-232-8033

焼肉アリラン 山口県下関市上条1-17 電話083-222-7413

甘ったれうどん 宮城県 刈田郡蔵王町 宮字馬場 21 電話0120-89-0149

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◎建築とグラフィックとWEBのデザインが出来る会社だから出来ること
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私達は飲食店・美容院・物販店などの空間をプロデュースし
店舗のデザイン・設計・施工を行っております。
お客様の要望やこだわりを徹底的にヒヤリングし、御社独自のウリを見付け出し具現化します。
建築だけでなく、ロゴマーク、ポスター、メニュー、看板、ディスプレー、
販促物、ホームページ制作に至るまで、トータルでお店づくりのお手伝いが出来るデザインオフィスです。
コンセプトに沿ってカタチづくりをするので、お店に統一性が生まれるのが当社の強みです。
初めて開業するお客様にも安心して全てをお任せ頂けます。

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KALDI COFFEE FARM(カルディコーヒーファーム)

素敵な食器にお洒落な食材を盛りつけるだけでちょっとしたレストランに行った気分

◎先日行った福岡で購入した食器と食材…
◎真っ白な食器も良いけど、真っ黒な食器やガラスの食器もお洒落…
◎福岡空港近くにある「食器のクワノ」では業務用の調理器具がディスカウントされていてお得!!!
◎おうちごはんでは最近、パスタが多いので黒いパスタ皿を買ってみました。

◎そして、KALDI COFFEE FARM(カルディコーヒーファーム)という輸入食材ショップ…
◎入店する前にホットコーヒーを紙コップに入れて手渡され
◎飲みながら店内を回遊するというスタイル…
◎海外の食材が揃っていて、見ているだけでテンションが上がります。

◎ポテトニョッキがサービス品になっていたので、初ニョッキ!!!!
◎蚕みたいなポテトニョッキを浮かんでくるまで塩ゆでして
◎ソースはトマトベースの玉葱とピーマンをスライスして、アラビアータ風にしてみました。
◎自家栽培のスイートバジルを乗せたら… お洒落でしょう(^^)

◎日曜日に朝食用としてローソンで買ったパンをスライスしてオーブン…
◎YBARRAのオリーブ(種あり)もショップの方にセレクトしてもらって…
◎さくっと、バールBOSSが開店です(^^)
◎食材を並べただけで料理ではないですが、おうちごはんとしてはどうでしょうか?

KALDI COFFEE FARM(カルディコーヒーファーム)香椎浜店
◎福岡県福岡市東区香椎浜3-12-1 イオン香椎浜ショッピングセンター1F 電話092-673-6457
食器厨房具のディスカウント「食器のクワノ」福岡市博多区大井2丁目3番3号 電話092-627-2020

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むつみ豚(萩市)VOM FASS(ファムファス)

ペペリーノのオーナーから頂いた凄い食材をどう料理するのか… オレ!!!!….

◎引渡の日… TAVERNA PEPERINO(タヴェルナ ペペリーノ)のオーナーから
◎素敵なプレゼントを頂きました…
◎これは上手に料理しないと… と思い… イタリア食材を探しに小倉へ…
◎目的地とは違うハローデイ芦原店に思わず飛び込み…
◎さすがハローデイ… 店内のレイアウトや飾り付け… 勉強になります。
◎そして店内の一角に…
◎オリーブオイルとワインの量り売りのお店発見!!!!

◎凄い食材の調理方法はだいたい決めていたので…
◎そのソースづくりにバルサミコ酢を物色…

◎まずは色々な味を試飲…
◎うんうん… イイ感じのバルサミコ酢発見です!!!!
◎量り売りなので持って帰るためにボトルを選びます…
◎かわいらしいボトルが沢山… 選ぶのもテンションが上がります。

◎オリーブオイルも沢山の種類があって…
◎全て試飲が出来ます。
◎お店のスタッフさんに色んな事を教えてもらって… さあ、自宅に戻って料理しよう!!!!!

◎その、凄い食材とは…
◎このむつみ豚
TAVERNA PEPERINO(タヴェルナ ペペリーノ)のオーナーブログペペリーノのつぶやきにも
◎出てきた食材です…
◎乾燥したパン粉を使用した自家製の飼料で育てていて、肉に豚特有の臭みが無いそうです…
◎小麦を食べているので肉に甘みがあり、霜降りが入っています。

むつみ豚の下に敷くマイタケをソテーして…
◎飾り付け用の野菜の仕込み… 丁寧に準備…
むつみ豚に塩こしょうして、小麦粉を少量まぶします…
◎それからたっぷりのオリーブオイルで焼く…
むつみ豚が焼けたら、むつみ豚を取り出し… ニンニクを戻しバルサミコ酢を加え、火を止めます。
◎あとは全ての食材を盛りつけて、バルサミコ酢ソースを掛けて完成!!!!!

◎スーパーで半額になっていた鯛のお刺身も
◎オリーブオイルにバルサミコ酢を混ぜた特製ドレッシングを掛ければ… ほら、鯛のカルパッチョ…

◎本日購入したバルサミコ酢とオリーブオイル…
◎ボトルがめっちゃかわいいでしょう(^^)

VOM FASS(ファムファス)で購入したリゾットのセット…
◎よく考えたらリゾットを食べたことのない私には… 出来上がり具合が判らず…
◎何だか変な食感になりました(笑)ちょっとリゾットの食べ歩きをしなければ…

◎そして、オイルサーディンの缶詰は…
◎缶から取り出し、パン粉を掛けて… オーブンで焼けば超ウマです。

◎既製品のオリーブを買いましたが… そんなに美味くなかった(苦笑)
TAVERNA PEPERINO(タヴェルナ ペペリーノ)で美味しいのを食べさせてもらおうっと!!!

◎とにかくめっちゃ美味かったむつみ豚… プロの料理人がつくったこのむつみ豚
◎是非食べてみたいです ご馳走様でした。

オリーブオイルとワインの量り売り VOM FASS(ファムファス)
ハローデイ芦原店内 福岡県北九州市小倉北区芦原1-7-3 電話093-512-1671
TAVERNA PEPERINO(タヴェルナ ペペリーノ)山口県下関市細江町1-4-3
ペペリーノのつぶやき
むつみ豚 有限会社小野養豚 山口県萩市大字吉部下4704 電話083-886-0903

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オステリア・イニッツィオ(下関市)

下関市垢田に出来た… 行列の出来るイタリアンカフェへ

◎何度か挑戦したけど、満席で入れなかったこのお店…
◎本日、行ってみました…
◎osteria inizio(オステリア・イニッツィオ)

◎日曜日のお昼過ぎ…

◎隣では店先でBBQをしていましたが…(笑)

◎お昼のメニューはランチのみ…

◎ランチA(サラダ、スープ、パン、本日のパスタ、デザート、ドリンク)1,200円
◎ランチB(前菜盛合せ、サラダ、パン、パスタ、魚or肉料理、デザート、ドリンク)1,800円
◎ランチC(前菜盛合せ、サラダ、パン、パスタ、魚料理、肉料理、デザート、ドリンク)2,800円

◎私は1,800円のランチBを注文…

◎結構、料理に手が込んでいるというのが印象的でした。

◎無口なシェフですが、テキパキと料理していきます。

◎今回の肉料理は鶏肉でした… パリッと焼かれた鶏も手が込んでいました…

◎最後のデザートもご覧の通りの豪華さ…
◎最高のコストパフォーマンスに味も盛りつけも満点!!! 是非、再来店したいお店のひとつです。

◎ディナーは完全予約制だとか… ランチでこの満足ですから… ディナーの期待も大ですね。

◎そして、今回挑戦したのは「トマトの冷製パスタ」をOsteria BOSSしてみました…
◎トマトを湯むきして、モッツァレラと枝豆をオリーブオイルとすりおろしたニンニク
◎レモン汁、塩こしょうであえて… ソース自体はイイ感じで出来たのですが…
◎今回の失敗は… 初挑戦だった「カッペリーニ」の茹で方…
◎完全に茹ですぎ… そうめんみたいになっちゃいました(涙)
◎パスタ料理もなかなか難しい… でも楽しい(^^)

◎余ったトマトとモッツァレラで「カプレーゼ」をつくってみました。
◎トマトを切って、モッツァレラを切って、並べて… あとはバジルソースを掛けるだけ(笑)
◎アルクで買った「具だくさんの食べるオリーブオイル」をフランスパンに付けて食べたら…
◎それだけで、イタリアン!!!!!

◎osteria inizio(オステリア・イニッツィオ)下関市垢田町3丁目1-27 電話083-252-5029

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なすとアスパラのアラビアータ(Osteria BOSS)

こんな貴重な体験をしたら… 当然、つくってみたくなります(^^)v ところが…

◎落合シェフのレシピ本を見ながらつくっていたパスタ…
◎今回は貴重な体験… 落合シェフの料理を真横で見られた!!!! ので
◎当然、つくってみたくなるわけで…(笑)
◎早速、チャレンジ!!!!!!

◎本を見ながら自分なりに理解していたのと、実際に見たことが若干違っていたので
◎落合シェフのトークの方を参考に料理開始!!!
◎ちょっとアレンジを加えて、なすとアスパラ、いんげんも使います。
◎なすは輪切りにして、塩水でアク抜き… アスパラとインゲンは水分を残しながらビニール袋に
◎お塩を入れて、レンジでチン!!!
◎エキストラヴァージンオイルをフライパンに入れて、まずはなすを炒めます。
◎適当に焦げ目が付いたら、一旦フライパンから取り出し… ソースつくりへ…

◎いつものようにエキストラヴァージンオイルをフライパンにたっぷり入れ…
◎四等分に切ったニンニクを投入!!!!
◎ニンニクに串が通るくらいになったら火を止めて、種を取った唐辛子を入れ、香りと辛み付け…
◎本来なら10〜20秒くらいで唐辛子を取り出した方が良いのですが、ここからが大失敗の始まり…
◎唐辛子は残したまま、トマト缶を投入… ぐつぐつと、水分が飛ぶまで煮詰めていきます。

◎だいぶ煮込んでから、ちょっと味見… めちゃ辛!!!! つらいぐらい、辛い!!!!!!!
◎その後、レンジしたアスパラ、インゲン、炒めたなすを投入して…
◎少しは辛さが柔らかくなりましたが、深みのある芯のしっかりした辛さは残ってます(涙)

◎そこから、テンションは下がるし、テンパルしで… 最終的な味の調整もし忘れ
◎アスパラといんげんは妙に半煮えだし… 本当に大失敗!!!!!
◎次回はきっと美味くつくるんだ!!!!! そう思いながらOsteria BOSSは閉店しました。

◎花火を撮るのって… 難しいですね。

◎途中から、どうやったらアートな感じに撮れるかに路線変更(笑)

◎ボケ具合が自慢なGXRちゃんは、こんな綺麗なボケをかましてくれます。

◎何だか不思議な週末でした…

秋吉台観光まつり花火大会

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落合務シェフのトークショー(下関大丸)

私のパスタ師匠!!! 落合シェフと一緒に仕事が出来た!???

◎イタリア料理… パスタ好きな私は色々なお店に食べに行きます。
◎たまにブログやTwitterでもご紹介しているようにパスタ好きな私は自分でつくることも…
◎そんな「BOSSのおうちごはん」モードになってパスタをつくる時の私の虎の巻は…
◎落合シェフの「ラ・ベットラの定番スパゲティ」というレシピ本…
◎だから私がつくるパスタの味付けの基本は落合シェフの味でして…

◎そんな、私のパスタ師匠である落合シェフにお会いできるチャンスが…

◎事に発端は、「現在進行中のシェフ」より…
下関大丸イタリア展で行われる「落合シェフのクッキング&トークショー」を見に行きませんか?
◎と言うお誘いからでした…

◎個人的にイタリアンが好きな私は元々行くつもりではありましたが
◎「落合シェフのクッキング&トークショー」は先着30名… 更に午前10時から整理券を…
◎と言うことでそのトークショーは諦めていたので、もちろん即OK!!!!

◎ところが話はどんどん変わっていき…
◎どうせ、トークショーを聞くなら真横で聞かない? と言う妙な展開に変わり…
◎最終的には落合シェフのアシスタントとしてお手伝いすることになっちゃいました(笑)
◎でも、こんなチャンスは滅多にあるモノではないです…
◎前日のプライブさん打ち上げ会による二日酔いを吹き飛ばしながら
◎朝から下関大丸の6階の会場へ…
◎すでに「現在進行中のシェフ」は厨房で準備中….
◎特設レストラン ラ・ベットラの厨房はもうすでに戦場のような忙しさ…
◎料理人ではない私は何をして良いか判らずフリーズ状態でしたが
◎とっても親切なスタッフさん、厨房の独特な活気… すぐに興奮状態にスイッチON!!!!です(笑)
◎「落合シェフのクッキング&トークショー」の食材や器具などの準備…
◎ニンニクの皮むきや色んな事を体験させて頂きました。

◎そして、落合シェフのご登場…
◎一気に現場は緊張が走ります… こういう緊張感を一瞬につくる人って、やっぱり格好いいです。

◎そして、「落合シェフのクッキング&トークショー」がスタート…
◎会場ではわたしは全くお役に立てませんでしたが(苦笑)真横で落合シェフの
◎料理が見られたし、料理についてお話が聞けたのは本当にラッキーでした。
◎私が持っている落合シェフの「ラ・ベットラの定番スパゲティ」というレシピ本にも
◎判りやすく書いてありますが、やはりこういうカタチでつくるところを見られるのはイイです。
◎今回の料理は「アラビアータ」と「カニとからすみのアーリオ・オーリオ・スパゲティ」
◎このパスタの写真は実際に落合シェフがつくられたモノですが、つくってから随分時間が経って
◎いるので、パスタがのびているのはご了承ください(笑)

◎クッキング&トークショーの時にバチバチ写真を撮ろうと思っていましたが
◎アシスタントとしてステージに立ってしまったので、その写真は無し(笑)

◎その代わり、厨房に戻られた落合シェフに私が持っているレシピ本や
BarillaのTシャツやエプロンにちゃっかりサインを頂きました。

◎私は料理人では無いですが、本当に今回のことは貴重な体験をさせて頂きました。
◎そして、落合シェフから盗んだモノは… 料理のテクニックよりも別のモノ…
◎これだけ、人を惹き付ける魅力とは…

◎また、スタッフさんがとてもいい方で… きっとお店の雰囲気も良いんだろうな… と感じました。
◎是非、機会をつくってお店にも行ってみたいです。
◎うにのパスタ、ご馳走様でした。
◎大阪のパン… 美味しかったです。
元祖瓦そばたかせの瓦そば… 是非、楽しんで下さい。

◎そして、今回一番すごいなと思ったのが…
◎今回の体験をさせて頂いたEさん…
◎やはり、プロです。
◎落合シェフが次に何をやるのか… 何を必要とするか…
◎準備の段階から色んなシチュエーションをイメージして準備し…
◎トークショーの時でも落合シェフのトークを聞きながら、自然に次に必要であろう食材や道具を
◎渡していくスムーズさ… やはり、プロはアシスタントをやってもプロです。
◎サブアシスタントとして、お役に立てませんでしたが
◎ビジネスパートナーとしてはしっかりアシストしますね(笑)
◎今回は貴重な体験ありがとうございました。

◎今度からパスタは「Barilla」にします(笑)
◎最後に、先に切り込みが入っている割り箸… 何だと思います?
◎実はコレ、茹でているパスタ麺を1本だけすくい上げ麺の堅さを確かめる道具です。
◎会場で落合シェフがつくったモノを頂きました。(^^)v

LA BETTOLA(ラ・ベットラ)
LA BETTOLA da Ochiaiラ・ベットラ・ダ・オチアイ 東京都中央区銀座1-21-2 電話03-3567-5656
下関大丸 イタリア展 山口県下関市竹崎町4-4-10 電話083-232-1111

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今夜のBOSSのおうちごはんは… フレッシュトマトたっぷりなトマト鍋とフレッシュ野菜!!!!

◎週末になると野菜の摂取量が一気に下がるので…
◎今夜はカゴメの完熟トマト鍋を…

◎鍋の時期ではないけれど、じっくり煮込んだフレッシュトマトは美味いです。

◎そして、この鍋に欠かせないのはこのあらびきソーセージ
◎口に入れてプリッとはじけた瞬間、旨味と熱さで大騒ぎ!!! 本当に気をつけて食べて下さいね。
◎そして、この鍋の〆はご飯を入れてタマゴとチーズでとじたリゾット
◎イタリアンな旨味が凝縮されて美味さ格別です。
◎でも、本日はお腹いっぱいなのでリゾットは無しでした。

◎たまに頬張る野菜スティックはフレッシュで美味いですよ。
◎野菜とお水はキチンと摂らないといけませんね。

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遂に実現!!! 夢の超スペシャル・コラボ丼が完成!!!

◎本日は朝から村田蒲鉾店 門司店さんへ
◎オープンしてから週末、昨日と… 多くのお客様が来られたようで…
◎嬉しいお話を沢山聞かせて頂きました。
◎でも、まだまだ改善するところはあるはず… 色んな提案をどんどんしていきたいと思います。

◎そして、午後からは縄田雅海苔さんへ
◎いよいよ具体的に始まる新プロジェクト…
◎ひとつひとつ、しっかりとカタチにしていきます。

◎更に、住宅のデザインをさせて頂いたクライアント様から
◎嬉しいお手紙と採りたての「生の雲丹」を頂きました。
◎ありがとうございました。奥様にもよろしくお伝え下さい。
◎是非、ご自宅に呼んで下さいね(^^)

◎と言うことで、今夜はとっても贅沢なおうちご飯を!!!!!

◎採りたてホヤホヤの「雲丹」

◎オープンの日に頂いた村田蒲鉾店セットの中から「萩王」

◎スペシャル調味料は大津屋さんの「舟島」と「萩王」を食すための「特級本醸造醤油」

◎最後に上に乗せるのは縄田雅海苔さんの「カットエース」

◎つくったのは…
◎当社クライアントが集まった夢の超スペシャル・コラボ丼!!!!!! 超贅沢バージョン!!!!!!

◎仕事が終わって、アルクにより… 半額になっていたまぐろといくら、イカ刺しを購入して
◎炊きたてご飯に乗っけました。最後にカットエースをふりかけて完成
◎雲丹があまい!!!!! それぞれの新鮮な素材をキッチリ引き立てる大津屋さんのお出汁も最高!!!!!

村田蒲鉾店さんの萩王も一番美味しい「11mm」にカットして盛りつけ
◎飾りにイクラを乗っけて… わさびと大津屋さんのお醤油で食せば大満足!!!!!!

◎まさに夢のコラボ丼でした。ご馳走様でした。

株式会社村田蒲鉾店 門司店 北九州市門司区西海岸3丁目4番45号 電話093-322-5500
株式会社大津屋 〒759-6604下関市横野町二丁目16番12号 電話083-258-1101
縄田雅海苔株式会社 山口県山陽小野田市西高泊2289番地 電話0836-83-2046
元祖瓦そばたかせ 山口県下関市豊浦町大字川棚5437 電話0837-72-2680

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お客様の要望やこだわりを徹底的にヒヤリングし、御社独自のウリを見付け出し具現化します。
建築だけでなく、ロゴマーク、ポスター、メニュー、看板、ディスプレー、
販促物、ホームページ制作に至るまで、トータルでお店づくりのお手伝いが出来るデザインオフィスです。
コンセプトに沿ってカタチづくりをするので、お店に統一性が生まれるのが当社の強みです。
初めて開業するお客様にも安心して全てをお任せ頂けます。

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ホームページのリフォーム専門 ガラット・ドクター http://www.garatto.com/
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いただき物の特産品で豪華夕食…

◎急にハイスケジュールに一気に突入した今日この頃…
◎あれやこれやの案件が頭の中をグルグルしております。
◎どれもこれも、愉しいプロジェクトばかりでかなり興奮気味(笑)

◎そんな中、本日は… いただき物の特産品で豪華な夕食を…
当社設計施工&ホームページ制作&販促物などのブランディングをさせて頂いた「東商店」さん
◎でおなじみの…下関ブランド・ようできちょるに選ばれている「味噌うに」

◎ごはんに乗せてパクリ…
◎雲丹の香りとピリッとした刺激が濃厚な味噌と相まって絶妙なハーモニーを奏でます。
◎とにかく、ごはんが進みますよ。

◎ちょっと贅沢に雲丹醤油もかけて、贅沢コラボレーション!!!!!
◎甲乙付けがたい勝負! いやいや、勝負ではありません。コラボです

◎まさにちゃんぽんが練り込んである「天」
◎一枚はそのままに、そしてもう一枚はトースターで焼いてみました…
◎熱々で香ばしさが奥地に広がる感じが美味し!!!!

◎今後も特産品やお取り寄せなど、チャレンジしちゃいます!!!

株式会社うに甚本舗 山口県下関市幸町6-8 電話0120-22-0169
株式会社まるなか本舗 (総本店)長崎県長崎市岩川町1番4号 電話0120-976-135
下関水陸物産株式会社 山口県下関市岬之町10番6号 電話083-223-7284
有限会社東商店 山口県下関市幡生宮の下町5-2 電話083-254-1111
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◎建築とグラフィックとWEBのデザインが出来る会社だから出来ること
有限会社デザインATOZ 山口県下関市宝町5-1 電話083-250-7724

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先日頂いた「美東のごぼう」でごぼうサラダと新鮮!!!まだガサガサ動いているしゃこの塩ゆででおうちごはん!!!!

◎戦略を練るというのはやはり難しい…
◎しかも自分の会社のこととなると尚更…
◎冷静に第三者として分析しないといけない…
◎でも難しければ難しいほど、仕事は面白い…
◎「年明け早々から三日連続で仕事の夢を見た。
◎難問だらけだけど仕事が面白くて面白くてたまらない。」と孫正義さんもつぶやいていた…

◎スーパーで元気よくガサガサ動いている「しゃこ」を見つけた
◎塩ゆでして食べたら美味いぞ。

◎写真を撮り忘れましたが、先日頂いた美東のごぼうで「ごぼうサラダ」をつくりました。
◎泥と皮をたわしで掏り… ささがきしていきます。
◎酢水に浸して、あく抜きを…
◎少しかためにごぼうを茹でて、マヨネーズと塩こしょうで味付け
◎シーチキンも一緒に混ぜ混ぜして、ごまを振りかけて完成!!!!

◎食物繊維がたっぷり取れてオススメです。

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BOSSのおうちごはん… 今回は大津屋さんの発売前「特製白だし」を使って和風きのこパスタと花畑牧場のカチョカヴァロでイタリアン!!!!

◎本日、やっと初詣… 新下関にある住吉神社へ…
◎やはりこういう事って、大事ですよね。

◎さてさて、今回の「BOSSのおうちごはん」は…
◎パッケージデザインを依頼されている大津屋さんの「特製白だし」を使わせて頂きました。
◎色んなメーカーから出されている白だし…
◎白だし1本あれば、本当に便利なアイテムなのですが
◎使わない人は全く使わないアイテムでもあります…
◎でも、是非一度使ってみてください。本当に便利ですよ。
◎その中でも今回試食させてもらった大津屋さんの白だしは…
◎味に深みがあって、風味も良いし、塩っ辛くなく品の良い味に仕上がっています。
◎そんな品のある大津屋さんの白だしを使って今回は和風きのこパスタを作ってみました。

◎オリーブオイルに刻みニンニクを入れて風味を付けます。
◎それからベーコンにきのこいろいろを投入!!!
◎まいたけはちょっとお高いですが、香りはバツグン!! 是非、入れてみてください。
◎塩こしょうで味を調えます。(後で白だしを入れるので、味は薄めに)

◎その間に便利アイテムの電子レンジでパスタがチン!!
◎を使って、パスタを塩茹でします。
◎パスタが茹で上がったら、茹で汁を若干入れ、あとはパスタを投入!!

◎今回は水菜を入れて、さらっと炒めます。
◎そして、大津屋さんの白だしを適量投入!!
◎味が全体的に行き渡ったら完成…

◎きのことガーリックと大津屋さんの白だしの香りがたまらないコラボレーション
◎水菜のシャキシャキ感が食欲をそそります。

◎この大津屋さんの白だしのパッケージデザインをするためには食することは大事…
◎食べてみて初めて判る感覚があります。
◎この和風きのこパスタを食べてひらめいたこと… 沢山ありました。

◎同時進行でたまたま長府のゆめタウンで購入した北海道・十勝「花畑牧場」カチョカヴァロ
◎年末に建築デザイナー藤井にもらった生ハムを使ってイタリアンな前菜を…

◎初めてチャレンジしてみましたが…
◎結構な具合で溶け始めます… でも、これぐらい焦げ目が付いた方が美味いです。

◎何だか全部溶け出して見た目が悪いですが、絶品です。

◎トマトもフレッシュトマトをオリーブオイルとニンニクで炒めます。
◎これがトマトソースぽくなって美味いですよ。

◎食後はお土産に頂いた自然派菓子工房アンシャーリーさんのケーキ
◎長期休暇のラスト日はイタリアンなおうちごはんでした。

◎明日からはお仕事開始… 早速やることが沢山ありますが
◎ひとつひとつ、ちゃんとやっていこうと思います。

株式会社大津屋 下関市横野町二丁目16番12号 電話083-258-1101
北海道・十勝「花畑牧場」 カチョカヴァロ
長門一宮 住吉神社 山口県下関市一の宮住吉1丁目11-1
自然派菓子工房アンシャーリー 山口県下関市清末千房3-2-19 電話083-250-6515

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ご当地調味料… 下関・雲丹醤油… ゆめタウンはすぐに完売!!!

◎年末から新聞を開けば、結構な確率でカニの通販の広告が…
◎ずっと… 興味があったので、今回初の購入…
◎適当に野菜を買ってきて、カニ鍋を作りました!!!!

◎まずは、カニの旨味がたっぷり染みこんだやわらか白菜…
◎1/3を食したら、大津屋さんのふくしょうゆで味の変化を楽しみます。

◎更に今回は「だいだい家族」にもチャレンジ!!!
◎この時期にお鍋は「てっぱん」ですね。ほっこりしちゃいますよ。
◎〆はもちろん、このお出汁を使って… カニ雑炊… 鍋は大勢でつついて食べるに限りますね。

◎先日、長府のゆめタウンで見つけた「雲丹醤油」
◎価格も840円とちょっと高額… でしたが、お正月だから…と 購入!!!
◎ちなみに次の日に行ってみたら、もう品切れでした。

◎炊きたてご飯に生たまごを乗せて…
◎どの調味料が美味いか… チャレンジです。

◎食べるラー油は、連日の暴飲暴食にはちょっときつい感じでした…
大津屋さんのぶっかけシリーズは「うめ風味」がわたしの好みかな…
◎そして今回、びっくりするほど美味かったのが… この雲丹醤油…
◎醤油と雲丹のバランスがめっちゃいいです!!!!
◎ケチらないでたっぷりかけた方が美味い!!!
◎今回はたまごかけごはんにかけましたが、何にかけても美味いと思います。
◎この雲丹醤油をパスタに使うなら、何系のパスタに合うのかな…
◎この雲丹醤油を使ったパスタレシピ… あればどなたか教えてください。

◎休みの間、こんな事ばかりやっているから…体重がどんどん増えてゆくわたしでした(苦笑)

株式会社大津屋 〒759-6604下関市横野町二丁目16番12号 電話083-258-1101
うにの「やまみ」下関水陸物産株式会社 山口県下関市岬之町10番6号 電話083-223-7284

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2011年、新年明けましておめでとうございます。今年はおうちごはんシリーズ…充実しようと思っています。

◎明けましておめでとうございます。
◎あっという間に過ぎた2010年…
◎『ダウンタウンのガキの使いやあらへんで!!』の大晦日年越しスペシャル
◎『絶対に笑ってはいけないスパイ24時!』を見ながら大晦日を迎えるためにお買い物…
◎前々から気になっていた桃屋の「辛そうで辛くない少し辛いラー油」に続く話題商品の
桃屋の「塩だしつゆ」を売っていたので、お雑煮用にゲット!!!!

◎そして、年越し蕎麦は… いつもお世話になっている元祖瓦そばたかせさんの
◎お土産用の瓦そば… 錦糸玉子と砂糖醤油で炒めた牛肉をホットプレートの上に乗せたら完成
◎今年はゆっくりした年越しとなりました…

◎さて、2011年元旦…
◎今年もやりたいこといっぱい!!!!
◎かなりイイ予感を感じさせる夢を見て…
◎朝から良い気分で、お雑煮つくり…

◎醤油は一切使用していないので、素材の風味や色合いを大事にしたお料理に使えます。
◎と言うことで、今回はお雑煮に使用してみました。
◎お雑煮は各ご家庭によって入れるモノや味付けが違いますが
◎今回は我が家にあるものでつくってみました。

◎鍋に入れたお湯で鶏だけを煮ます。
◎そこへ桃屋の「塩だしつゆ」を投入
◎白だし特有のダシダシした感じではなく、ちょっと物足りない感じもありますが
◎それはこの塩だしつゆの品の良さなのでしょう… わたしは好きです。

◎先日頂いた美東の里芋も袋の入れてレンジでチンすれば手軽に調理できます。

◎今回は桃屋の「塩だしつゆ」のみの味付けで、切った野菜をどんどん入れていきます。

◎レンジして、トースターで焼き目を付けたお餅をお椀に入れて
◎煮込んだ野菜とお汁をお椀に入れて完成…

◎あいにくの雨で初詣に行けませんが… 今日はゆっくりと…

◎年末に見た番組がもの凄く刺激的で、今年の戦略のヒントになりました。
◎世の中には本当に凄いやつが沢山います。
◎その人達がなぜ勝っているのか… なぜそんな発想が出来るのか…
◎そんなことを考えながら、このお正月休みは発想トレーニングします。

桃屋×Mart
元祖瓦そばたかせ 山口県下関市豊浦町大字川棚5437 電話0837-72-2680

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「BOSSのおうちごはん!!(仮名)」 かにのトマトソースパスタ

◎毎年お歳暮代わりに色んなモノをくれる、建築デザイナー・藤井
◎今回はおうちごはんに凝っているということで…
◎イタリアンなビストロセットを頂きました!!!!(なぜか、食べるラー油も)

◎と言うことで、今夜は「かにのトマトソースパスタ」にチャレンジ!!!
◎今回の食材は… こんな感じです。

◎まずはフライパンにオリーブオイル、バター風味のマーガリン(本当は無塩バターがいいのですが)
◎玉葱のみじん切り、ニンニクを弱火にかけてじっくりと香りが出るように炒めます。
◎グラフィックデザイナー・清水アドバイスによると…
◎ニンニクは火を入れる前から入れることでオリーブオイルに香りが付くらしいです。

◎次にかにを汁ごと加え、かにの味が濃くなるように汁を煮詰めながらしっかりと炒めます。

◎更に白ワインを加え、フライパンをゆすりながら水分をとばし、白ワインのうまみを濃くします。

◎手でつぶした完熟トマトホールを…
◎このグチュグチュした感じが愉しい…

◎お塩を加え、煮詰めます。

◎じゃ〜ん、パスタをレンジでゆでる便利なグッズ登場!!!
◎分量分のお水とお塩を入れて、レンジでチン!!

◎更に濃くを出す為に柳井醤油さんの甘露醤油とケチャップ、中濃ソースを入れちゃいます。

◎しばらく煮詰めちゃいます。味見も忘れずに…

◎レンジでチンしたパスタのお湯を湯切りして…

◎茹で上げたパスタ麺を加え、火を止めてよくあえます。

◎大きめの白いお皿に綺麗に盛りつけ…
◎スープで使う水菜を飾り付けに使い… ハイ出来上がり!!!

◎豆もやしが大好きなわたしは
◎同時進行で、豆もやしの臭みを取るためにちょっと塩ゆで…

◎コンソメと白だしで味付けして、豆もやしと水菜、にんじんを入れて… ハイ、野菜スープ!!!!

◎「BOSSのおうちごはん(仮名)」定期的にやりましょう… 多分…

柳井醤油有限会社 柳井市中央3-2-35

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