繁盛店の条件は全てが合格点以上で無ければならない
◎定期的に行われる「BOSS会議」
◎今夜のメンバーは、私の大好きな「パイセン」と
◎造作家具の社長とYKKの好青年…
◎今夜のステージは、視察も兼ねて小倉の炉端のくろ兵衛へ…
◎以前から、客席の下にいけすがあって建築的にも興味があるなぁ…
◎と気になっていたところでしたが、
◎繁盛店という意味でも色々なところから良い噂を聞いたので
◎早速視察です…
◎1週間前から予約をしたのですが、もう満席の状態…
◎何とか時間をずらして、予約が取れたという人気ぶり…
◎早速、入店…
◎お店は福岡の人気店舗会社が造っただけあって
◎一見、ラフな感じだけど、結構細かいところに気を遣った造り…
◎導線、イメージ、雰囲気、質感… 全て感心…
◎早速、予約席に着席…
◎炉端のくろ兵衛というだけあって、メニューのTOPは炉端メニュー
◎カウンターでは「わら焼き」というメニューがあって
◎わらを焼き、かつおを炙って演出してました…（もちろん注文しちゃった）
◎メニューをあれやこれや悩んでいると
◎最初に頼んだ生ビールが到着…
◎お店のひとが来たから、生ビールを受取
◎オーダーしようとしたら…
◎「生ビールの泡が無くなって、折角美味しいビールが美味しくなくなるので
◎先に乾杯して下さい」とオーダーを待ってくれました…
◎これって、すごく感動したんですが…
◎このコトバを言えるって、マニュアル？それともこの人のスキル？
◎店長っぽいけど、偉いひとだから？
◎その後、店長らしきひとにスムーズに誘導され、無事にオーダー…
◎料理が次々と良いタイミングで運ばれて来る…
◎持ってきたのは若い女性スタッフ…
◎さすがにアルバイトの子はそんなに期待できないだろうと思いきや…
◎お客様の対応バッチリ…
◎アルバイトの子まで社員教育がしっかりされているのが伝わる…
◎オススメは何ですか？
◎の問にも…
◎間髪入れずに「うちは炉端焼きがオススメなので
◎「活ホタテのバター醤油焼き」を食べてもらいたいです。」
◎「出来れば、ひとつのホタテが大きいので、ひとり1個づつ食べてもらえると
◎うれしいです」のアドバイス…
◎そんなにスムーズにタイミング良く薦められると
◎「じゃあ、4人分」と言っちゃいますよね。
◎1個300円 4人で300円×4人=1,200円 毎度有りです（笑）
◎それから、グラスが空けば声掛けが嫌み無くあるし
◎活気もあるし、酔っ払いの対応もどのアルバイトの子も100点満点の返し
◎料理自体、炉端焼きと言いながらもそんなに本格的では無いし
◎味も盛り付けも合格点よりもちょっと上ぐらい…
◎でも
◎お店の雰囲気
◎スタッフの対応
◎料理の見た目
◎料理の味
◎それぞれは、合格点よりちょっと上というだけで
◎総トータルはすっごい満足得点…
◎やはり、繁盛店というのは色んな要素が相まって結果を出すんだと再認識。
◎繁盛店とは何ぞや？
◎その答えを私は知っています。
◎炉端のくろ兵衛
◎福岡県北九州市小倉北区魚町1-5-14ダイワロイネットホテル1Ｆ 電話093-551-3333
◎建築とグラフィックとWEBのデザインが出来る会社だから出来ること
◎有限会社デザインATOZ 山口県下関市宝町5-1 電話083-250-7724
◎BOSS camera（Tumblr）
◎Instagram（atozboss）
+++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++
◎建築とグラフィックとWEBのデザインが出来る会社だから出来ること
有限会社デザインATOZ 山口県下関市宝町5-1 電話083-250-7724
私達は飲食店・美容院・物販店などの空間をプロデュースし
店舗のデザイン・設計・施工を行っております。
お客様の要望やこだわりを徹底的にヒヤリングし、御社独自のウリを見付け出し具現化します。
建築だけでなく、ロゴマーク、ポスター、メニュー、看板、ディスプレー、
販促物、ホームページ制作に至るまで、トータルでお店づくりのお手伝いが出来るデザインオフィスです。
コンセプトに沿ってカタチづくりをするので、お店に統一性が生まれるのが当社の強みです。
初めて開業するお客様にも安心して全てをお任せ頂けます。
◎デザインATOZ スタッフ・ブログはデザインに全力で日々奮闘しているスタッフ日記です！
◎DESIGN ATOZ ボス・ブログは進行中プロジェクトのウラ話や「食×遊×学」のフォト日記です！
+++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++
