炭焼 一代め

飛び込んだ「まるめ」のスタッフ力に驚いた

ふらりと入った店はガッカリなお店の姉妹店だったのだが…

◎久しぶりの広島さんぽ…

◎お昼の食べた電光石火 宝町店のお好み焼きもバッチグーだったし

◎カフェタイムに食べたMELANGE De SHUHARI 広島 (メランジュ ドゥ シュハリ)の

◎クリームチーズパンケーキもバッチグー…

炭焼 一代め

◎いずれも美味しかったのは勿論だけど

◎スタッフさんの対応の良さが全てを気持ち良くしてくれました…

炭焼 一代め

◎さて、今夜のディナーはどうでしょうか…

炭焼 一代め

◎と、ここも以前から気にはなっていたけど

◎入ったことが無い、初入店のお店…

炭焼 一代め

◎透明硝子のドアから見る限りでは、満席状態…

◎とりあえず、入ってみてお店の状況を確認…

炭焼 一代め

◎カウンターなら入れます。とのこと…

◎カウンターか…

◎ちょっと難しいかなぁ…

◎と、一度は諦め、「また来ます」と言ったけど…

炭焼 一代め

◎次いつ来るか判らないから…

◎「やっぱり、入ります」と入店…

炭焼 一代め

◎いらっしゃいませ!!!

◎と、スタッフの威勢の良い声が響きます…

炭焼 一代め

◎焼き手のひととオーナーらしきひと…

◎そして、女性スタッフ三人に

◎若いお兄ちゃんがひとり…

◎このメンバーで本日は回しているようですが…

炭焼 一代め

◎とにかく、この女性スタッフ達の神対応がすごい。

◎カウンター席、奥のテーブル席、手前のテーブル席…

◎いずれも満席…

◎でも、しっかり見てます。

◎全員、同じ動きをしていません。

◎誰がどの担当というのでは無く、各自が全て出来る様で

◎対応出来る人が対応するというスタイル…

◎若いお兄ちゃんが、まだ慣れていないのか

◎ウロウロしていますが、他の店でだったらこのレベルがほとんど…

炭焼 一代め

◎基本的なマニュアルはあるのでしょうが、マニュアル以上の対応をしています

◎私みたいに見るからに一見様だし

◎ベビーカーみたいな大きな荷物は持っているし

◎ノンアルコールだからドリンクはほとんど出ないだろう… という客は

◎この忙しい時間にあまりありがたく無いだろうけど

◎そんな態度は全くせずに、むしろ好対応…

◎ミルクを出してつくった時も

◎カウンターの中の若い女性スタッフさんが、「冷ましましょうか?」と神対応

◎この一番忙しいときにその心遣いは凄いのひとこと…

◎どうしたら、こんなにひとりひとりのスキルをアップする事が出来るのでしょうか?

◎まだ、早い時間だったけど

◎ネタがどんどん無くなって…

◎早い時間に閉店の準備…

◎中に居るお客様に気づかれないように閉店の準備…

炭焼 一代め

◎今回のBOSS BLOGで味については触れなかったけど

◎どれも満足なお味でした。

◎手づくりのつくねがもう売り切れていたけど、次回は食べてみたいです。

◎最後は、温かいお茶と温かいおしぼりを…

◎ネタが無くなり、入店が無いと判断した時点で

◎さりげなく、おしぼりのウオーマーの電源を切る女性スタッフ…

◎こういう高い意識が「繁盛店をつくる」のです。

◎繁盛店とは、お客をだまして高いお金を取り儲けるのでは無く

◎満足したお客様からお金を頂き、また来て頂ける…

◎そうすることで、お客様もシアワセに、お店もシアワセになれるのです…

◎繁盛店になるための「人財づくり」がいかに大切なことか…

◎とってもいい勉強になりました。

炭焼 一代め

炭焼 一代め 広島県広島市中区本通3-17 電話082-247-3489


◎建築とグラフィックとWEBのデザインが出来る会社だから出来ること
有限会社デザインATOZ 山口県下関市宝町5-1 電話083-250-7724
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