第五話「もしかしてここのお店は接客教育を取り入れようとしている?」atafutaアウトバウンド中国編!

第五話「もしかしてここのお店は接客教育を取り入れようとしている?」atafutaアウトバウンド中国編!

山口県インバウンドサポートプロジェクト「atafuta」

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第五話「もしかしてここのお店は接客教育を取り入れようとしている?」atafutaアウトバウンド中国編!

以前は果物屋さんだった一等地に出来た新しい「蒸気石鍋魚」の店

◎中国のお店はほとんどこのお皿とお椀とコップとレンゲがセットになっていて

◎お店もこのセットを業者からレンタルしているそうです。

第五話「もしかしてここのお店は接客教育を取り入れようとしている?」atafutaアウトバウンド中国編!

◎箸袋も紙や布のお手ふきと一緒になっていて店名が入っているパターンが多い

◎回収するときは、先程のセットを回収用の箱に放り込みまた業者が持ち帰るというシステム

◎日本のおしぼりのシステムと同じ様な感じですね。

第五話「もしかしてここのお店は接客教育を取り入れようとしている?」atafutaアウトバウンド中国編!

◎ココのお店は最近出来た「蒸気の石鍋屋さん」

◎お店の外観もオシャレだし、ロゴマークや看板も統一されている

◎まずテーブルに着くと鍋に入れる魚を選ぶ…

第五話「もしかしてここのお店は接客教育を取り入れようとしている?」atafutaアウトバウンド中国編!

◎選んだ魚はこれだったけど、ちょっと臭みがあってあまり好きじゃあ無かった(笑)

第五話「もしかしてここのお店は接客教育を取り入れようとしている?」atafutaアウトバウンド中国編!

◎鍋に魚と具材を並べ、特製のスープを注ぎます。

第五話「もしかしてここのお店は接客教育を取り入れようとしている?」atafutaアウトバウンド中国編!

◎テーブルにセットされた電磁調理器みたいな機械のタイマーをセットします。

◎時間が来るまで、タイマーも触らないで下さい。フタも取らないで下さい。

◎暫くするとふたの縄のすき間から美味しそうな蒸気が噴き出してきます

第五話「もしかしてここのお店は接客教育を取り入れようとしている?」atafutaアウトバウンド中国編!

◎完成の合図があるとスタッフさんがすぐに来て、ふたを取りスープをついでくれます。

◎この鍋は具材を食べると言うよりもスープを愉しむらしい

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◎魚などの具材を愉しんだ後は

◎新鮮な野菜を入れて、またふたをし、タイマーセット

第五話「もしかしてここのお店は接客教育を取り入れようとしている?」atafutaアウトバウンド中国編!

◎つけだれのコーナーがあって、自分で調合します

◎ゴマだれタイプと醤油タイプ、それぞれに薬味を入れて自分の好みに仕上げます。

◎基本的には中国のゴマだれは、日本のタイプと違い本当の胡麻の味しかしないので薄味です。

第五話「もしかしてここのお店は接客教育を取り入れようとしている?」atafutaアウトバウンド中国編!

◎お店の中央にある、副菜を並べたショーケース…

◎お店もキレイだし、統一感もあって日本のオシャレなレストランと変わらない内装

◎メニューもキチンと作られていて、写真と値段が見やすく出てきてる

◎スタッフは皆、ユニフォームを着用し、胸にはネームプレートも…

◎オーダーの取り方や料理の運搬、接客もちゃんとしている

◎個人店では見ることがあまりない、笑顔も意識的にやっているような気がする…

◎オーナーらしき人物が細かくチェックし、スタッフに指示している風景もみられる…

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◎ショーケースに入っている副菜も12元ぐらいで日本円にすると200円ぐらい…

◎並べ方もちゃんと指導されていて、キレイに盛りつけされた料理はどれも美味しそう

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◎これは、路面でも売っていた「山査子」の甘煮…

◎酸味と甘みがクセになる一品

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◎トイレもキレイで気持ちが良い…

◎スタッフの笑顔がまだ未完成な部分があったり、ちょっと目を離すと接客の対応が出来ていなかったりするけど

◎日本などを旅行した中国人が、やはり気持ちの良いサービスを求めるコトが多くなると

◎これからの中国のサービス意識も高くしなくてはいけないのは目に見えていて

◎どんどん、こんなお店が増えてくるのでは無いかと思います。

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◎チェーン店っぽい、このお店でしたが

◎こういう資本力のあるお店からどんどん進化していくのでしょうね。

◎ちなみにこの日、店内は若い女性客で満席状態…

◎料理自体、美味かった!と大声で言うほどでは無かったけど

◎中国では受け入れられているお店のひとつなんですね。

◎この日のお会計は231元(日本円4,000円くらい)でした。

◎これから運動に地元のショッピングセンターに姫ちゃんの洋服でも見に行こう!

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