お店の雰囲気とは…
山口市にあるオペレーションが少し珍しいハンバーグ屋さん
オープン当時に興味があって何度か訪問
肉々しいハンバーグも美味しいし、何よりもオペレーションが愉しい
まずは入店すると待合室で待機、その間にチケットを購入
今回行ったときには、オペレーションが動画になっていた（笑）
なるほど…
こうやって食べるんだね。と参考になる
ここはSNSを上手に使って集客しているから、こういう風に写真を撮ったら良いよと言う、事例も交えている（笑）
店内は、大きな半円のカウンターがふたつあって、それぞれの焼き場に担当者が一人で焼いている
席に着席すると、スタッフさんが説明してくれます
ハンバーグは3玉、炭火の上の網に乗せてくれる
生卵は、自分で取りに行く。ひとり一個まで。
いつもこの道具が使いこなせなくて、キレイにハンバーグの上に乗ってくれないが…
今回は、大成功！
見た目はバッチグー！
小盛りのご飯と一緒に頬張るが、以前よりも硬いかな？
中は半生、あとはご自身でお好みの堅さに焼いて下さい！というコンセプトの炭火だったような気がするんだけど…
単品も美味しい
なんか、雰囲気が違う…
笑顔のステキなスタッフさんも
若い…
お客さまも、若い…
お客さまの雰囲気も…
お店にもお客さまにも大人がいない感じ（年齢では無く）
そういう店だと言えばそれまでだけど、何となく風紀が乱れかけている印象があった…
最近は、色んなところで、色んな意味で、質が落ちているような気がする…
炭焼き挽肉玉専門店 挽肉ノ玉ヤ
［住所］山口県山口市楠木町8-1
［電話］
［営業時間］11:00-15:00、17:00-21:00
［定休日］毎週水曜日
