新しいナマステのメニューづくりが、少しずつ進んでいます。

ナマステ・インド料理・タンドール窯・鹿野ファーム

ナマステ・インド料理・タンドール窯・鹿野ファーム

今回は、周南市・有限会社鹿野ファームさんの豚肉を使って、タンドール料理の試食会。

タンドール窯は、独特の縦長の形と炭火による高温が特徴。

焼いている間に余分な脂が適度に落ち、表面はカリッと香ばしく。
それでいて、中にはしっかりとジューシーな肉汁が残ります。

これが、豚肉と驚くほど相性がいい。

さらに、鹿野豚に合わせて試作したスパイスソースも絶品。

ナマステ・インド料理・タンドール窯・鹿野ファーム

「山口県の豚肉を、インド料理の技術でどう楽しむか。」

かなり本気で、何度も焼いて、食べて、話して、また試す。
そんな試食会になりました。

今回の豚料理も、これから始まる「新しいナマステの楽しみ方」のひとつ。

まだ詳しい内容はお見せできませんが（笑）、
今までの“カレーとナンのナマステ”とは、少し違う景色が見えてきています。

山口県の食材 × インドのスパイス × タンドール窯。

ナマステ・インド料理・タンドール窯・鹿野ファーム

ナマステ・インド料理・タンドール窯・鹿野ファーム

さて、どんな一皿になるのか。

もう少しだけ、お待ちください。