運営会社の「夢中をカタチにする総合近江牛商社の事業戦略」を偵察する為にやって来た「焼肉すだく家族亭防府店（フランチャイズ店舗）」
こちらではあまり馴染みの無い「焼肉すだく」というお店
2019年に1号店を創業、4年間で45店舗を全国で展開中の「近江牛の焼肉店」である。
某山口県のソウルフードの社長が言ってみた聞いたので、私も行ってみた（笑）
防府の高井大道停車場線という、大通り沿いにあり、元回転寿司屋とか焼肉の食べ放題の店があった場所だと記憶しております。
店内は広く、中央に大人数が入れる小上がり席、それを囲むように個室のボックス席があります。
オーダーはタッチパネルになっていますが、営業が夜の10時に終了となっていて、私が入ったのが夜の9時… まあ、一時間あれば大丈夫だろうと思い
「10時までですよね？」と聞くと、女性スタッフは「時間は気にしないで下さい。」と快い対応。このマニュアルもしっかりと決まっているんでしょうね。（素晴らしい気持ちの良い対応でした）
焼肉は、何はともあれ「牛たん」です（笑）
赤身タン塩1,099円（税別）と上ネギ霜降りタン塩1,649円（税別）
おそらく、牛たんは近江牛と言うことは無いでしょうから、輸入の牛たんだと思います。まあまあな感じ。
厚切りハラミステーキ1,649円（税別）
厳選A4近江牛上カルビ（平日限定）989円（税別）
厳選近江牛A5赤身ロース1,429円（税別）
ご飯がススム、旨いタレ
豆もやしナムル329円（税別）やわかめのナムル329円（税別）などもお口直しに交えて…
肉の旨味を感じられる近江牛の焼肉を堪能
もちろん、ご飯は小盛りなので全然足りないのですが（苦笑）そこは我慢我慢…
特選厚切り塩ミノ879円（税別）が旨かった
最後に映えメニューも押さえようと…
近江牛壺漬けてっちゃんホルモン原始焼き（商標登録）1,099円（税別）を注文したのですが…
映え映えはもちろんですが、思った以上に美味しかった
ホルモンの脂身があまり得意では無いのですが、これは脂身がほぼ無くて、コリコリ食感が旨かった
とにかく、気持ちの良い接客で最後まで美味しく焼肉を愉しめました。味や雰囲気も大切ですが、接客はリピートへの重要なアプローチです。また来たいと思ってもらえるような、心ある接客が嬉しいですね。
焼肉すだく家族亭防府店（フランチャイズ店舗）
［住所］山口県防府市高倉二丁目14-25
［電話］0835-28-9337
［営業時間］17:00〜22:00
［定休日］不定休
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建築とグラフィックとWEBのデザインが出来る会社だから出来ること
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アフターコロナで私たちの考える、商業デザインとは
デザインは単に色やカタチや自己満足の好みでつくられた「見た目だけのモノ」ではいけません。商品・サービスを消費者に伝えるという商いのための重要な武器・アイテムです。
コロナによって世界中の考え方が変わり、モノやサービスを「売る」以上に「ファン」になってもらうことが大切だと考えます。
私たちが提案するデザインとは経営戦略として、貴社の強み、技術力の高さ、商品の品質の高さを消費者に「伝える」こと。
固定概念をぶっ壊し、「伝えて、理解してもらい、共感してもらい、ファンになってもらう」ためにデザインというアイテムを使い、表現していくことが私たちのミッションです。
アフターコロナで「ブランディング」が必要になった理由
インターネット・SNSの大幅な普及により、消費者が自ら情報を得たり、発信できるようになったことで「モノの買い方」が変化しました。
これまでの企業の考え方は「いいモノをつくれば、売れる」というものでしたが以前の様に「ただ商品の情報を発信」しても大量の情報に埋もれて、消費者の目に留まる機会も減少、モノがよくても、その価値が伝わらないと売れません。
また、競合相手と同じ品質や価値であれば「どちらを選ぶか」ということになりますが本人も自覚していない潜在ニーズを推測できれば顧客満足を向上させることができます。
「好き」の理由、つまり情緒的価値をつくるのが「ブランド」です。
消費者は、今までなんとなく行っていたお店にコロナで行けなくなった結果
「別にあの店に行く必要は無い」、あるいは「この商品は別に無くても困らない」と考え、買うのをやめるという選択をしました。
その結果「いつまでも顧客が戻ってこない」のです。
